Rahasia Bikin Cake Tape agar Mak Nyuss

Rahasia Bikin Cake Tape agar Mak Nyuss

 

Resep Cake Tape Spesial

Untuk 1 buah loyang bundt diameter 23 cm

Bahan I
– 350 gram tepung terigu serba guna atau protein sedang
– 2 sendok teh baking powder double acting *)
– 50 gram susu bubuk full cream merk apapun
– 1/4 sendok teh garam

Bahan II

– 340 gram mentega (bisa di mix dengan margarine dengan perbandingan 1 : 1)
– 2 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4 sendok teh vanilli essens atau vanili bubuk
– 250 gram tape singkong + 3 sendok makan susu kental manis
– 300 gram gula pasir
– 6 butir telur suhu ruang
– 2 butir kuning telur (optional)
– 100 gram keju cheddar parut (optional)
cake tape

foto : Resep Masakan – blogger cake tape

Cara membuat:
  1. Siapkan loyang bundt (lubang di tengah), olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu. Balikkan loyang dan ketukkan untuk membuang kelebihan tepung. Sisihkan.
    Siapkan oven, set disuhu 170’C, gunakan api atas dan bawah jika anda menggunakan oven listrik. Gunakan api bawah saja jika menggunakan oven gas. Karena oven saya pendek maka saya meletakkan rak pemanggang di bagian paling bawah, dan saya alasi rak dengan sehelai loyang tipis untuk memanggang kue kering. Tujuannya agar bagian dasar cake tidak mudah gosong dan membuat panas oven lebih stabil.
  2. Siapkan mangkuk, masukkan tape singkong yang telah dibuang serat-seratnya, hancurkan dengan sendok hingga lumat. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Sisihkan.
    Siapkan mangkuk, masukkan bahan I, aduk rata. Sisihkan.
    Siapkan  mangkuk mikser, masukkan mentega dan vanilla ekstrak, kocok dengan kecepatan sedang hingga kembang dan warnanya berubah pucat. Tambahkan tape singkong, mikser hingga mengembang dan tercampur baik.
  3. Masukkan gula pasir, kocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur baik. Masukkan sebutir telur, mikser dengan kecepatan sedang hingga tercampur dengan baik dan adonan menjadi pekat (tidak ada cairan/basah), tambahkan telur berikutnya dan kocok dengan baik. Lakukan hingga semua telur dan kuning telur habis.
    Jika adonan sudah tercampur baik dan pekat, tuangkan tepung terigu dengan cara diayak langsung diatas adonan. Masukkan tepung dan keju parut secara berselang-seling, bergantian dalam 3 tahapan.
  4. Aduk perlahan dengan teknik aduk balik, hanya hingga adonan tercampur baik saja. Jangan berlebihan mengaduk, segera hentikan jika adonan sudah tecampur dengan baik. Over mixing ketika tepung telah dimasukkan akan membuat cake menjadi bantat.
    Adonan yang terbentuk pekat dan kental. Tuangkan adonan ke loyang.
  5. Ratakan permukaan adonan dengan spatula hingga smooth. Panggang selama 45 menit atau hingga permukaan cake tampak kecoklatan dan ketika lidi  ditusukkan ke tengah cake maka tidak ada adonan yang menempel.
    Keluarkan cake dari oven, diamkan selama 10 menit di loyang agar uap panasnya hilang. Balikkan cake di permukaan rak kawat. Diamkan hingga benar-benar dingin. Cake harus dalam kondisi dingin ketika dipotong agar tidak beremah. Siap disantap. Yummy!

 

cake tape

foto : Resep Masakan cake tape

 

Note: mengocok telur dengan adonan mentega merupakan bagian yang paling krusial, untuk mencegah mentega pecah karena terlalu banyak cairan maka masukkan telur satu persatu dan pastikan telur dikocok dengan baik sebelum menambahkan telur berikutnya.
cake tape

foto : cookpad.com cake tape

Kunci sukses bikin cake tape :
  • Salah satu kunci sukses membuat cake tape adalah kocokan telur yang harus benar – benar kental, agar saat tape dimasukkan, adonannya tidak turun.
  • Selanjutnya gunakan tape singkong yang rasanya manis tapi tidak terlalu berair atau terlalu lembek karena dapat beresiko cake menjadi bantat.
  • Lalu jangan gunakan suhu terlalu tinggi, oven yang biasa digunakan suhunya sekitar 150 – 160 derajat celcius, atau bila menggunakan oven tangkring, gunakan api yang kecil saja, karena suhu yang terlalu tinggi dapat mengakibatkan bagian luar dan atas sudah gosong, sedangkan dalamnya belum matang. Jadi kenali masing – masing oven yang akan digunakan terlebih dahulu sebelum menggunakannya.

 

Silakan ikuti langkah – langkah mudahnya dalam video berikut :

 

Sumber artikel :

  • http://www.justtryandtaste.com/2015/07/resep-cake-tape-belanda.html
  • http://resephariini.com/ resep-cake-tape-keju-special/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *